９区のアパルトマングランブルバード、トレヴィーズの近くで、オープン当初から
気になっていたレストランPassage 53。カフェや雑多なブティックでにぎわう、
パッサージュ・パノラマの中にあります。
フランス、日本をはじめ、アメリカなどのプレスにも大々的にとり上げられ、
オープン間もないのにミシュランの星獲得！　パリの料理評論家たちにも大好評です。
席は20席のみ。スペイン、フランスの星つきレストランにいたシェフが、
一品一品に目を光らせて、ていねいに作っているのが伝わります。
感動したのは前菜とメインの間に出たタマネギ。とろりと料理されたタマネギの層の間に
スペイン産イベリコ豚のチョリソーがミルフィーユのようにはさまっていて、
甘辛が絶妙にマッチ。お肉は最後に２品、他は魚介類がメインです。
シェフは日本人、キッチンにはそのほか日本人が３人、サービスにも３人いました。
予約も日本語でも大丈夫。昼55ユーロ、夜95ユーロの「シェフのおまかせメニュー」
のみなので、選ばなくていいので気楽です。
予約がなかなか入らないので、３週間前ぐらいから予約したほうがベター。
2011年が始まったばかりで「一番のおすすめレストラン」と書くのは大げさ？　
いえ、個人的には、あの「アトリエロブション」のお料理より感動は大きかったので。。
声を大にしておすすめするレストランです。
Passage 53
53 Passage des Panoramas 75002 Paris
Tel. 01 42 33 04 35
日、月曜休み、土曜は95ユーロのメニューのみ

　　　　　　　　　　モダンで落ち着いた店内

　　　　　　　　　　どこか懐石料理にも通じる美しさ

　　　　　　　　　　量もそれほど多すぎず、ぴったり胃におさまります